Chardonnay目前是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。从寒凉的法国北部Chablis到炎热的阿根廷的Mendoza和南澳大利亚的Barossa Valley，Chardonnay可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。甚至在香槟乃至世界其他地方，她也是香槟酒和起泡酒调和成分中重要的一份子。Chardonnay的个性虽然也会受到terroir的影响，就想在勃艮第的Cote de Beaune那样。更多的时候，Chardonnay的风格决定与产地的气候和酿酒师的意愿。

　　从葡萄品种本身来讲，Chardonnay不算具有很高酸度的品种，也不如某些白品种芳香浓烈。只有在很寒凉的产地，如Chablis，Chardonnay才能维持相当高的酸度。Chardonnay多的还是呈现不文不火，具有宽广足香且细腻优雅的特点。Chardonnay能够具有的香气特点非常广泛。在寒凉的产地酸度高，呈现出柠檬、橙子等柑桔类水果的香气，随着气候变温暖，会有桃，梨，杏等的香气，直到炎热气候下成熟的菠萝、芒果等热带水果的香气。

　　酿酒师的决定对风格也有很大影响。与酒脚接触的时间，是否进行苹果乳酸菌发酵，是否使用橡木桶发酵和陈酿等等都直接对酒风格造成极大影响。也正是Chardonnay本身比较雅致，果香不是十分浓烈，对于橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈现橡木桶发酵与陈酿而带来的香草和香料的气味。可以说Chardonnay如同璞玉，人有酿酒师雕琢。

　　Chardonnay从80年代末期在上开始流行，不仅仅是Chardonnay非常容易种植，长势旺盛，也是因为酿成的酒相对中庸的特点，酸度不是很高，相对比较圆润，容易被消费者接受。目前世界市场上的Chardonnay品种很多，但是真正让我喜欢的并不算很多。在我看来很多新世界的Chardonnay都是使用了过分的橡木，非常油肥腻口，欠缺酸度的，只有极个别的除外。那些使用太多橡木堆砌出来的所谓酒，有时反而没有没用橡木的来得清爽干净。为此，我更喜欢风格更加严谨的Chardonnay。